Det här kan vara den absolut godaste och enklaste tomatsoppa jag någonsin gjort.. Ni måste prova.

Du behöver:

• 1-2 gröna paprikor (eller fler, älskar grön paprika i grytor och soppor) Jag hade 1 stor
• Ca 50 g smör.
• 2 tetror krossad tomat
• En tetra kokos grädde
• En lime eller limejuice jag körde limejuice för det var det jag hade, (tar bort kokossmaken).
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• Sen hade jag i torkade kryddor som lökpulver, örtagårdskrydda och koriander..
• Vatten ca 4 dl tror jag spä på lite i taget så du får önskad konsistens..

Så här gör du:

• Hacka paprikan och fräs den mjuk i smöret.
• Häll i resten och koka upp.. Mixa med en stavmixer eller i en mixer.
• Häll upp i tallrik och toppa med vad ni vill.. Jag använde rikligt med svartpeppar, hampa frön, pumpakärnor, några färska blad av rosmarin och lite olivolja..

För att få upp proteinhalten lite gjorde jag en fetaostkräm.. Där mixar du bara valfri fetaost med vatten, vill du ha den lite fetare kan man med fördel mixa med lite olja eller blanda dessa till lagom konsistens.

Njut!