Våfflor på mitt sätt

I torsdags var det ju våffeldagen och självklart ville barnen äta det här hemma också. Medan de åt vanliga så åt jag och min man ostvåfflor. Receptet är enkelt och smakar nästan som vanliga våfflorna tycker jag. Till dessa hade vi skagenröra och kycklingröra. Och barnen åt även någon med sylt på men de föredrog faktiskt matvåfflorna trots att de var mycket skeptiska i början. 😄

Till 2 personer behöver du:

  • 5 dl riven ost
  • 4 ägg

Vispa ihop osten med äggen och häll ner i våffeljärnet. Busenkelt.

Planering vecka 12

Den här veckan går jag tillbaka på OMAD så det blir bara ett mål om dagen. Planen är att få in lite träning också. Nu har jag varit lit på tok för länge!

Måndag

Träning: PW till jobbet, rumpa/ben

Middag: Rökt lax, sallad och aioli

Tisdag

Träning: PW till jobbet, axlar

Middag: blomkålsgratäng med bacon

Onsdag

Träning: PW till jobbet, armar

Middag: Köttbullar och vitkålsmos

Torsdag

Träning: PW till jobbet

Middag: Våfflor 🧇

Fredag

Träning: PW Till Jobbet

Middag: Räkor och småplock hos Minna

Lördag

Träning: axlar/bröst

Brunch: Ägg och bacon

Middag: Grillat kött, sallad och sparris med

kryddsmör och bea.

Söndag

Träning: PW

Brunch: Brieostpuffar + ☕️

Middag: Gillad lax, rostade grönsaker, hollandaisesås

Jessicakyckling

Kyckling är något vi äter mycket av här hemma men inspirationen saknades till måltidsförslag så jag rådfrågade en av mina bästa vänner om något gott och fick det här receptet av henne. Var det kommer ursprungligen ifrån har jag ingen aning om.

Du behöver:

  • 6 kycklingfiléer
  • 0,5 dl soja (gärna glutenfri)
  • 1 msk vinäger (jag har oftast bara vitvinsvinäger)
  • Ett knippe persilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 dl grädde
  • 1 dl créme fraiche

Eftersom jag som vanligt har svårt att följa recept så missade jag persiljan då jag inte hade någon färsk sådan hemma. Så jag skippade den.

Gör så här:

Blanda allt utom mjölkprodukterna och marinera kycklingfiléerna i minst 10 timmar. Här blir det runt 20 timmar då de får ligga från igår.

När det är dags för matlagningen igen lägger vi över allt i en ugnsform och häller på grädden och créme fraiche tillsammans med marinaden. In i ugnen på 150 grader i 30-40 min.

Plocka upp filéerna och skär upp dem. Låt dem vila under lite exempelvis lite folie. Häll över såsen från formen i en kastrull och vispa ihop till en sås. Jag tyckte den var lite tråkig och ville piffa till den lite då jag gillar smaker. Detta resulterade i att jag klickade i lite grön currypasta i såsen och det blev så bra!!

Denna rätt kan ju varieras i det oändliga med smak på såsen och olika tillbehör. Kycklingen blir jättemör.

Till detta var det tänkt att vi skulle ha lite blomkålsris men det slutade med en enkel grönsallad då orken tröt.

Färgen blir ju inte jätteroligt så nästa gång blir det nog med lite fler färggranna grönsaker till kanske.

Lax

Lax är ingen favorit hos mig, men är bra snabbmat. Går att variera i det oändliga. Funkar med bara salt och peppar men blir roligare med andra smaker. Idag blev det bara lite citronpeppar och paprika som extrakrydda. Vilken är er favoritlax?

Här blir det oftast citron/lime, pesto eller fetaost på. Idag med smörstekt sparris och hollandaisesås. Planen var ju att det skulle bli detsamma till lunch i morrn, men det får nog bli OMAD då också eftersom det inte blev så mycket lax kvar.

Planering vecka 11

Måndag

Lunch: Fasta

Middag: Lax med smörfräst sparris och hollandaisesås

Tisdag

Lunch: Lax med blomkålsris och spenat

Middag: Jessicakyckling med blomkålsris

Onsdag

Lunch: Jessicakyckling + blomkålsris

Middag: Kålpudding

Torsdag

Lunch: Kålpudding/falafel + sallad

Middag: Spenatsoppa + ägghalvor

Fredag

Lunch: Spenatsoppa med ägghalvor

Middag: Kolgrillade lövbiffsrullader med sparris, tzatziki och grönsallad.

Lördag

Brunch: Kaffe + 2 Ketobollar

Middag: Hasselbackskyckling med bea + sallad

Söndag

Brunch: Kaffe + 2 Ketobollar

Middag: Lax med rostade grönsaker (blomkål, lök, vitlök, paprika, vitkål) och hollandaisesås.

Ketoboll

Smörbollar/Ketobollar

Ibland har jag svårt att få till fettet i maten. Dock har jag nu hittat något som funkar för mig. Ketobollar. Dessa är smöriga, osötade och enligt mig faktiskt ganska goda även om det kanske inte låter så. Bästa ketobollarna enligt mig.

Du behöver:

  • Bregott
  • Hackade rostade hasselnötter/hampafrön

Ta ut Bregott ur kylen. Ta fram en sked eller en olivsked och skrapa ihop en boll ur smörbyttan. Rulla i hasselnötskrosset.

Snabbt och enkelt. Men det är en fördel om man gillar smör. 😉

Vecka 7

En vecka kvar innan ungarna har sportlov här. Bäst vi laddar upp ordentligt. 😉

Måndag

Lax med smörstekt sparris och hollandaisesås

Tisdag

Asiatisk kycklingpanna

Onsdag

Räkrisotto (räkor, blomkålsris, purjolök, tomat, koriander, rostade pinjenötter) serveras med toum

Torsdag

Kycklingben/vingar och blomkålssoppa/tomatsoppa/champinjonsoppa

Fredag

Koreansk råbiff med limemajonnäs/Hamburgare

Lördag

Vitlöksgratinerad oxfilé, rostade grönsaker och bea

Söndag

Chicken Nuggets, grönsaksstavar med olika såser/rester

Vecka 6

Det var ett tag sedan jag verkligen fick ihop en matplanering men jag tänkte att jag måste försöka engagera mig lite. Då jag just nu kör OMAD i veckorna så känns det lite enklare med maten. Den här veckan ser ut så här:

Måndag

Kycklingfilé med smörstekt sparris, flingsalt och parmesan.

Tisdag

Lax med hollandaisesås och grönsallad

Onsdag

Pannbiff med smörstekta champinjoner och spenat

Torsdag

Pestolax med blomkålsmos

Fredag

Här ska jag AW med tjejerna på jobbet så det är inte helt bestämt än. Men familjen skulle äta någon form av fläskkotlett.

Lördag

Tacos 🌮

Söndag

Förskostfyllda lövbiffsrullader med ugnsgratinerade grönsaker och bearnaisesås.

Smörbollar

Det här är något jag aldrig trott jag skulle äta förr. Mina vänner och bekanta tycker nog jag är lite konstig som faktiskt gillar dem. Men det är enkla att göra och ger energi och får upp fettprocenten 😉 Perfekt till mellis om du behöver fylla på med energi.

Du behöver:

  • Ett paket Bregott
  • Nötter (jag brukar ta paranötter och lite hasselnötter)
  • Eventuellt kanel, kardemumma eller annan krydda du gillar (här har jag kanel)

Gör så här:

Hacka nötterna och blanda ner kryddan/kryddor ta en tesked eller annat och gröp ur små bollar ur smöret. Rulla i nötblandningen och släng in dem i kylen igen. Sen är det bara att plocka fram när andan faller på 😉 Men det är inga söta bollar utan de smakar smör så förvänta dig inget fikaaktigt. 😂

Smörbollar