Stekt blomkålssallad

Jag älskar ju alla former av salladen. Denna är perfekt om man vill få upp fetthalten lite och passar till det mesta. Idag blev det till burgare med tzatziki. 😋

Du behöver:

  • 1 påse blomkålsris eller riv själv
  • 50-100 g smör
  • 60 g pinjenötter
  • 1 kruka koriander
  • 1 ask tomater
  • 1 rödlök

Gör så här:

  1. Rosta pinjenötterna i torr panna och höll över dom i en skål.
  2. Smält smöret och fräs blomkålsriset, salta och peppra.
  3. Skär resten och blanda alltihop. Supergott.

Rabarberkompott

Rabarberns tid är här. Rabarberpaj tänker många. Men nej, ni måste prova min snabbcheesecake med denna rabarberkompott! De passar himmelskt gott ihop. 😋🤤🥰 Även denna snabb och enkel.

Du behöver:

  • 50 g smör
  • 200 g rabarber
  • Sötströ efter smak

Smält smöret och hacka ner rabarbern. Låt de småkoka tills den blir krämig och rabarberna mjuknat ordentligt. Ställ in i frys/kyl beroende på hur mycket tid du har 😉, så den svalnar lite, men glöm inte bort den.

Klar att avnjutas.

Ration nedan är för hela satsen. Lagom till 3-4 personer. Delar du satsen på bara två portioner och serverar den till snabbcheesecakeen får du ration på bild 2. Gudomligt gott!

Bild 1
Bild 1
Bild 2

Snabbcheesecake

Gillar du cheesecake så gillar du nog den här. Den smakar verkligen sommar…

2 portioner

  • 200 g färskost naturell (Jag använde mig av Goldessa från Lidl)
  • 0,5-1 dl vispgrädde
  • Sötning efter smak (Jag använde lite Sötströ)

Rör ihop alla ingredienser och servera med exsempelvis som här med färska hallon eller med min härliga rabarberkompott som passar otroligt bra. Nedan är räknat på hela receptet så per person blir det alltså hälften.

Tillägg: Innehållet nedan är baserat på 1 dl grädde.

Kolhydrater: 6,5

Fett: 42,5

Protein: 7

Mycket mättande frukost

Det är ju ytterst sällan jag äter frukost men när jag väl gör det så är det ännu mer sällan jag äter yoghurt eller annat sånt då jag egentligen inte tycker det är så gott. Fick dock ett i fall härom dagen (när det var varmt och skönt) att det skulle vara rätt så gott så jag slog till på en mascarpone när jag var och handlade. Hittade den i morse och tänkte att varför inte? Så här har vi en lite skål med mascarpone, MCT-olja, kardemumma och ingefära toppat med hackade paranötter och hackade rostade hasselnötter…

Mascarpone till frukost

Salta mandlar

Jag älskar allt vad nötter och mandlar är, tyvärr för de är så enkla att överäta men någon gång ibland kan man väl få tänker jag.

Jag hade en påse ekologiska mandlar hemma och tänkte att det kan väl inte vara så svårt att få till ett par salta mandlar själv istället för att köpa färdiga… Eller rättare sagt så hade jag två påsar men den första blev bränd så den åkte rakt ner i sopporna. 🙈

Du behöver:

  • Mandlar
  • Vatten
  • Salt
  • Ev. Mer kryddor om du vill, här har jag använt lökpulver men funkar med det mesta man gillar ex. Kanel, kardemumma, chili, svartpeppar,

Koka upp 1 dl vatten + 2 tsk salt/100 g mandlar.

Rör ut saltet i vattnet och stäng av plattan. Häll ner mandlarna och låt dem sjuda ca 30 sekunder. Häll av vattnet och bred ut mandlarna på en bakpappersklädd plåt. Salta lite extra och krydda med vad du vill. Här använde jag lökpulver, så gott! In i ugnen 200 grader 5-10 min. Passa dem noga för det går fort mot slutet. Rör om då och då under tiden. Smaka av och känn att de blivit knapriga igen. Njut!!

Salta mandlar

Enkel kålsallad

Jag har varit sugen på vitkålssallad länge nu men inte kommit mig för att göra någon förrän nu. Laxen ligger på grillen och bara väntar på att få bli uppäten tillsammans med den här.

Du behöver:

  • Vitkål (gärna färsk)
  • Fänkål
  • Purjolök
  • Neutral olja
  • Vinäger (jag kör oftast med vitvinsvinäger)
  • Salt och svartpeppar

Strimla grönsakerna, höll på lite olja och vinäger, salt och peppar. Smaka av och fyll på om det behövs.

Kålsallad

Våfflor på mitt sätt

I torsdags var det ju våffeldagen och självklart ville barnen äta det här hemma också. Medan de åt vanliga så åt jag och min man ostvåfflor. Receptet är enkelt och smakar nästan som vanliga våfflorna tycker jag. Till dessa hade vi skagenröra och kycklingröra. Och barnen åt även någon med sylt på men de föredrog faktiskt matvåfflorna trots att de var mycket skeptiska i början. 😄

Till 2 personer behöver du:

  • 5 dl riven ost
  • 4 ägg

Vispa ihop osten med äggen och häll ner i våffeljärnet. Busenkelt.