Japaninspirerad Ceviche med aioli

Publicerat av Jeanikee

Antal personer: 3-4

Du behöver:

  • 400 Lax (använde mig av lax i ojämna bitar från Willys)
  • 2 tomater
  • 2-3 salladslökar
  • Japansk soja
  • Olivolja/annan olja
  • 1 kruka koriander
  • Sesamfrön gärna chilirostade

Man kan även jäkla på lime/citron och lite hackad chili om man vill innan man ställer in den i kylen. Det hade jag ingen hemma men blev hur gott som helst ändå.

Så här gör du: 

Skär laxen och tomaterna i små kuber, eller den storleken du vill ha. Skär ner salladslöken. Häll på soja och lite olja efter smak. Låt stå 10-15 minuter beroende på hur du vill ha laxen. Jag gillar den kall så gärna i kylskåp med inget måste. När det är dags att äta strimlar du över en kruka (eller mer eller mindre) koriander och blandar ner. Så gott.

Tips: Servera med aioli, det blir en klockren kombination 😋

Japansk Ceviche

Laxsoppa

Publicerat av Jeanikee

Den här soppan var så god. Över förväntan då jag inte hade någon riktig plan från början. Men den kommer jag gladeligen göra igen.

2 pers

Du behöver:

  • 300 g färsk lax
  • 1-2 klyftor finhackad/pressad vitlök
  • 50 g smör
  • 2 dl vispgrädde/kokosgrädde
  • 200 g krossad tomat
  • Curry Thai Red efter smak (jag hade rätt så mycket).
  • Färsk eller torkad dill efter smak
  • 2 skvättar (mätte inte) fiskbuljong
  • Lite vatten efter smak
  • Salta vid behov

Gör så här:

Smält smöret och fräs på vitlöken lite. Fyll på med resten. Jag blandade i alltihop. Fyllde på med lite vatten och smakade av med lite mer salt och dill..

Laxsoppa à la Jeanette

Laxröra

Publicerat av Jeanikee

Jag hittade ett recept på en laxdipp som jag tänkte jag skulle prova. Sagt och gjort så satte jag igång… och som vanligt blev det inte många rätt… Men min variant blev säkert minst lika bra i alla fall om inte bättre. 😉

Du behöver:

  • 250-300 g varmrökt lax
  • 200 g färskost
  • 2-3 dl Creme fraîches
  • 2-3 dl riven stark ost (hade prästost)
  • 1 Hackad rödlök
  • En inlagd hackad paprikafilé
  • Salt och svartpeppar

Du hackar grönsakerna och blandar ihop allt. Njut som tillbehör till annat eller gärna på en bit fröknäcke… Hur gott som helst. Även för er som inte gillar lax. 😁

Jansson

Publicerat av Jeanikee

Klart man vill ha lite Jansson till jul.

Du behöver:

  • 0,5 vitkålshuvud
  • 2 stora lökar
  • 1 burk ansjovis
  • 5 dl rädde
  • Smör
  • Ev. Mandelmjöl

Strimla vitkålen och löken grovt. Häll ner dom i en form. Klipp ner ansjovisfiléerna salta peppra och rör om. Häll på 5 dl grädde och ev ansjovisspad efter smak. Klicka över smör och strö eventuellt över mandelmjöl. Går precis lika bra utan.

In med den i ugnen ca 40 min i 200 grader.

Mandelmassa för Ketoaner

Publicerat av Jeanikee

December är ju socker och ätandets månad. Vill man som jag då inte äta socker men ändå ha något lite mumsigt att snaska på till alla julförberedande aktiviteter så får man ju försöka hitta alternativ.

Jag har provat mig fram lite och hittat ett recept som jag gillar. Den här grundsatsen kan du sen välja att ha som den är eller smaksätta med vad du vill.

Du behöver:

  • 100 g smör
  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5-1 dl sötströ

Blanda ihop allt till en smet, för hand eller med elvisp eller matberedare väljer du själv. Angående mängden sötning så beror det lite på hur söt man vill ha den. Jag har gjort bollar och rullat dem i kakao exempelvis, då passade det bra med 1 dl sötströ eftersom kakaon kräver lite sötma. Men ska du ha den bara som den är tycker jag det blir lite för sött med 1 dl. Du får prova dig fram och se vad just du gillar..

Alternativa smaksättningar går ju att variera i det oändliga beroende på vad man är sugen på. Även goda att baka in med en nöt eller mandel och doppa i riktigt mörk choklad.

Mandelbollar med kakao

Keto-Glögg

Publicerat av Jeanikee

Nu skulle jag ju så klart lagt upp det här inlägget tidigare så ni kunde få en härlig glögg till första advent.. Men hela december är ju glöggens månad och det är lite mysigt med glögg. Jag har under flera år velat hitta ett bra recept som är sockerfritt men inte kommit fram till något som är wow. Tills nu. I veckan slog det mig plötsligt att varför inte testa göra på sockerfri saft. Sagt och gjort. Efter mycket om och men så valde jag Fun light Icetea Peach.

Jag gjorde även en annan variant med stjärnanis och färsk ingefära, men den har vi inte provat än.. 😉

Jag gjorde så här:

Blandade saften starkt med vatten 1,5-2 liter. I med glöggkryddor låt stå över natten. Värm på. Blanda med vin/alkoholfritt vin om du vill. Annars är den god som den är.

Ketogröt

Publicerat av Jeanikee

Nu när det närmar sig jul kan jag tycka att det är lite mysigt med ”julgröt”.

För 2 personer

  • 50-60 g smör
  • 6 ägg
  • Keso efter smak
  • Kanel
  • Sötströ
  • Vispgrädde

Smält smöret i en kastrull eller stekpanna. Jag tycker det är smidigast i stekpannan så använder alltid den. Medan smöret smälter vispar ni ihop äggen. Ner med allt i smöret och rör om till önskad konsistens. Rör ner keson och häll upp i skålar direkt så inte keson hinner tråda sig. Servera med kanel och sötning efter smak och en skvätt grädde..

Ketogröt

Kasslergratäng

Publicerat av Jeanikee

På förfrågan så kommer här receptet på dagens Kasslergratäng.

  • 140 gKassler
  • 100 Vitkål
  • 40 gInlagd paprika
  • 2 Äggulor
  • 50 g Majonnäs
  • 50 g Grädde
  • Salt
  • Peppar
  • Örtagårdskrydda
  • 30 Smör

Fräs kasslern och grönsakerna och kryddorna i smöret. Lägg allt i en ugnsfast form. Blanda ägggulan med majonnäs och grädde. Häll över och blanda rund lite. In i ugnen tills den fått lite färg. Ca 200 grader.

Varm choklad

Publicerat av Jeanikee

Nu när det börjar bli kallt och mörkt ute så är det mysigt att värma sig med en kopp varm choklad på morgonen.

Smält smöret och rör ner kakao och sötströ så att det blandas ordentligt. Fyll på med en halv dl grädde och 2-3 dl vatten efter smak. Värm på och vispa den andra halvan av grädden och toppa chokladen med vispad grädde.