Tomatsoppa

Publicerat av Jeanikee

Det här kan vara den absolut godaste och enklaste tomatsoppa jag någonsin gjort.. Ni måste prova.

Tomatsoppa med fetaostkräm

Du behöver:

  • 1-2 gröna paprikor (eller fler, älskar grön paprika i grytor och soppor) Jag hade 1 stor
  • Ca 50 g smör.
  • 2 tetror krossad tomat
  • En tetra kokos grädde
  • En lime eller limejuice jag körde limejuice för det var det jag hade, (tar bort kokossmaken).
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • Sen hade jag i torkade kryddor som lökpulver, örtagårdskrydda och koriander..
  • Vatten ca 4 dl tror jag spä på lite i taget så du får önskad konsistens..

Så här gör du:

  • Hacka paprikan och fräs den mjuk i smöret.
  • Häll i resten och koka upp.. Mixa med en stavmixer eller i en mixer.
  • Häll upp i tallrik och toppa med vad ni vill.. Jag använde rikligt med svartpeppar, hampa frön, pumpakärnor, några färska blad av rosmarin och lite olivolja..

För att få upp proteinhalten lite gjorde jag en fetaostkräm.. Där mixar du bara valfri fetaost med vatten, vill du ha den lite fetare kan man med fördel mixa med lite olja eller blanda dessa till lagom konsistens.

Njut!

Jordgubbsglass

Publicerat av Jeanikee

Gott och enkelt

Du behöver:

  • 250 hackade frysta jordgubbar (lättare att mixa än hela, jag hade coops)
  • 3 dl vispgrädde
  • Sötning efter smak

Jag hade nog ca 0,5-1 dl sötströ. Ska man ändå äta glass så ska det smaka glass också tycker jag.

Mixa och ät direkt eller frys in igen och är senare..

Väljer du exempelvis hallon istället så kommer du ju ner bra mycket i kolhydrater.. 😊

Hela satsen innehåller:

Tomatsoppa med koriander

Publicerat av Jeanikee

Ja jag älskar koriander 🤗

Du behöver:

  • 2 tetror passerade tomater
  • Smör
  • En stor gul lök
  • 1-2 lime (smaksak)
  • Vitlök 1-2 klyftor
  • Chili (färsk eller torkad väljer du själv)
  • Massor av koriander 😋 Tycker du inte om koriander så skippar du den eller byter ut den mot exempelvis basilika.
  • Lite röd currypasta
  • Salt och peppar

Så här gör du:

Skala och hacka lök och vitlök och kryddor. Hetta upp smör och fräs lök och vitlök mjuk. Häll ner tomat, lime och kryddor och låt koka ihop. Smaka av och red sen med grädde efter smak. Ju mer grädde desto lenare smak..

Tomatsoppa med koriander

Salsiccia med blomkål och koriander..

Publicerat av Jeanikee

Snabb och enkel vardagsrätt med lite lyxiga smaker. Den är betydligt godare än vad den ser ut att vara.. 😊

Du behöver:

  • Salsicciars/korv
  • Blomkål
  • Tomatpuré
  • Grädde
  • Salt
  • Peppar
  • Koriander

Gillar ni inte det så skippar ni det så klart eller byter ut mot något du gillar.

Gör så här: Koka blomkålen. Töm korvarna så du bara har färsen och stek på den i stekpannan med en klick tomatpuré. När färsen känns färdigstekt häller du i den kokta blomkålen, grädden och smakar av med kryddorna..

Till den här portionen har jag använt 0,5 dl grädde till 1 korv och 100 g rå blomkål.

Heta räkor med lökmajjo

Publicerat av Jeanikee

Bästa snabblunchen. Alltså det här var det godaste jag ätit på mycket länge. sonen var hungrig och ville ha lunch. Jag dök ner i frysen och hittade en påse frysta räkor som jag tinade i varm vatten.

Du behöver:

  • Stora räkor (går säkert bra med små också) okokta eller kokta spelar ingen roll
  • Curry Thai Red (från Kockens)
  • Svartpeppar
  • Paprika
  • Grön paprika
  • Örtsalt

Eller vilka kryddor ni vill så klart. Men dessa använde jag idag.

Skala räkorna, i med dem i en stekpanna, i med kryddorna och fräs på med eller utan fett. Jag slängde bara ner dom som de var och hade en fet sås till istället.

Sås:

  • Majonnäs
  • Finhackad rödlök
  • En skvätt vatten

Blanda ihop och ät!

Nu blev det inte så många var då den andre sonen också kom upp och ville ha så jag får väl köpa mer helt enkelt. 😋

Keto med Viktväktarna

Publicerat av Jeanikee

Att betongen kost är det jag mår som bäst på vet jag ju redan och det är alltid den kosten jag kommer tillbaka till. Men då vi är fler medlemmar i familjen som behöver äta lite sundare så har jag tänkt att jag ska försöka kombinera det med Viktväktarna. Det har gått bra hittills. Så vi kör väl på och ser hur det går..

Igår var dag två. Då åt vi skinkomelett till lunch och lax till middag..

Middag
Dagens totala
Brunch

Japaninspirerad Ceviche med aioli

Publicerat av Jeanikee

Antal personer: 3-4

Du behöver:

  • 400 Lax (använde mig av lax i ojämna bitar från Willys)
  • 2 tomater
  • 2-3 salladslökar
  • Japansk soja
  • Olivolja/annan olja
  • 1 kruka koriander
  • Sesamfrön gärna chilirostade

Man kan även jäkla på lime/citron och lite hackad chili om man vill innan man ställer in den i kylen. Det hade jag ingen hemma men blev hur gott som helst ändå.

Så här gör du: 

Skär laxen och tomaterna i små kuber, eller den storleken du vill ha. Skär ner salladslöken. Häll på soja och lite olja efter smak. Låt stå 10-15 minuter beroende på hur du vill ha laxen. Jag gillar den kall så gärna i kylskåp med inget måste. När det är dags att äta strimlar du över en kruka (eller mer eller mindre) koriander och blandar ner. Så gott.

Tips: Servera med aioli, det blir en klockren kombination 😋

Japansk Ceviche