Äntligen är första avsnittet uppe! In och lyssna vet jag!
Mycket mättande frukost
Det är ju ytterst sällan jag äter frukost men när jag väl gör det så är det ännu mer sällan jag äter yoghurt eller annat sånt då jag egentligen inte tycker det är så gott. Fick dock ett i fall härom dagen (när det var varmt och skönt) att det skulle vara rätt så gott så jag slog till på en mascarpone när jag var och handlade. Hittade den i morse och tänkte att varför inte? Så här har vi en lite skål med mascarpone, MCT-olja, kardemumma och ingefära toppat med hackade paranötter och hackade rostade hasselnötter…
Salta mandlar
Jag älskar allt vad nötter och mandlar är, tyvärr för de är så enkla att överäta men någon gång ibland kan man väl få tänker jag.
Jag hade en påse ekologiska mandlar hemma och tänkte att det kan väl inte vara så svårt att få till ett par salta mandlar själv istället för att köpa färdiga… Eller rättare sagt så hade jag två påsar men den första blev bränd så den åkte rakt ner i sopporna. 🙈
Du behöver:
- Mandlar
- Vatten
- Salt
- Ev. Mer kryddor om du vill, här har jag använt lökpulver men funkar med det mesta man gillar ex. Kanel, kardemumma, chili, svartpeppar,
Koka upp 1 dl vatten + 2 tsk salt/100 g mandlar.
Rör ut saltet i vattnet och stäng av plattan. Häll ner mandlarna och låt dem sjuda ca 30 sekunder. Häll av vattnet och bred ut mandlarna på en bakpappersklädd plåt. Salta lite extra och krydda med vad du vill. Här använde jag lökpulver, så gott! In i ugnen 200 grader 5-10 min. Passa dem noga för det går fort mot slutet. Rör om då och då under tiden. Smaka av och känn att de blivit knapriga igen. Njut!!
Enkel kålsallad
Jag har varit sugen på vitkålssallad länge nu men inte kommit mig för att göra någon förrän nu. Laxen ligger på grillen och bara väntar på att få bli uppäten tillsammans med den här.
Du behöver:
- Vitkål (gärna färsk)
- Fänkål
- Purjolök
- Neutral olja
- Vinäger (jag kör oftast med vitvinsvinäger)
- Salt och svartpeppar
Strimla grönsakerna, höll på lite olja och vinäger, salt och peppar. Smaka av och fyll på om det behövs.
Våfflor på mitt sätt
I torsdags var det ju våffeldagen och självklart ville barnen äta det här hemma också. Medan de åt vanliga så åt jag och min man ostvåfflor. Receptet är enkelt och smakar nästan som vanliga våfflorna tycker jag. Till dessa hade vi skagenröra och kycklingröra. Och barnen åt även någon med sylt på men de föredrog faktiskt matvåfflorna trots att de var mycket skeptiska i början. 😄
Till 2 personer behöver du:
- 5 dl riven ost
- 4 ägg
- Ev 25-30 g smält smör
Vispa ihop osten med äggen och eventuellt smör och häll ner i våffeljärnet. Busenkelt.
Planering vecka 12
Den här veckan går jag tillbaka på OMAD så det blir bara ett mål om dagen. Planen är att få in lite träning också. Nu har jag varit lit på tok för länge!
Måndag
Träning: PW till jobbet, rumpa/ben
Middag: Rökt lax, sallad och aioli
Tisdag
Träning: PW till jobbet, axlar
Middag: blomkålsgratäng med bacon
Onsdag
Träning: PW till jobbet, armar
Middag: Köttbullar och vitkålsmos
Torsdag
Träning: PW till jobbet
Middag: Våfflor 🧇
Fredag
Träning: PW Till Jobbet
Middag: Räkor och småplock hos Minna
Lördag
Träning: axlar/bröst
Brunch: Ägg och bacon
Middag: Grillat kött, sallad och sparris med
kryddsmör och bea.
Söndag
Träning: PW
Brunch: Brieostpuffar + ☕️
Middag: Gillad lax, rostade grönsaker, hollandaisesås
Jessicakyckling
Kyckling är något vi äter mycket av här hemma men inspirationen saknades till måltidsförslag så jag rådfrågade en av mina bästa vänner om något gott och fick det här receptet av henne. Var det kommer ursprungligen ifrån har jag ingen aning om.
Du behöver:
- 6 kycklingfiléer
- 0,5 dl soja (gärna glutenfri)
- 1 msk vinäger (jag har oftast bara vitvinsvinäger)
- Ett knippe persilja
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl grädde
- 1 dl créme fraiche
Eftersom jag som vanligt har svårt att följa recept så missade jag persiljan då jag inte hade någon färsk sådan hemma. Så jag skippade den.
Gör så här:
Blanda allt utom mjölkprodukterna och marinera kycklingfiléerna i minst 10 timmar. Här blir det runt 20 timmar då de får ligga från igår.
När det är dags för matlagningen igen lägger vi över allt i en ugnsform och häller på grädden och créme fraiche tillsammans med marinaden. In i ugnen på 150 grader i 30-40 min.
Plocka upp filéerna och skär upp dem. Låt dem vila under lite exempelvis lite folie. Häll över såsen från formen i en kastrull och vispa ihop till en sås. Jag tyckte den var lite tråkig och ville piffa till den lite då jag gillar smaker. Detta resulterade i att jag klickade i lite grön currypasta i såsen och det blev så bra!!
Denna rätt kan ju varieras i det oändliga med smak på såsen och olika tillbehör. Kycklingen blir jättemör.
Till detta var det tänkt att vi skulle ha lite blomkålsris men det slutade med en enkel grönsallad då orken tröt.
Färgen blir ju inte jätteroligt så nästa gång blir det nog med lite fler färggranna grönsaker till kanske.
Lax
Lax är ingen favorit hos mig, men är bra snabbmat. Går att variera i det oändliga. Funkar med bara salt och peppar men blir roligare med andra smaker. Idag blev det bara lite citronpeppar och paprika som extrakrydda. Vilken är er favoritlax?
Här blir det oftast citron/lime, pesto eller fetaost på. Idag med smörstekt sparris och hollandaisesås. Planen var ju att det skulle bli detsamma till lunch i morrn, men det får nog bli OMAD då också eftersom det inte blev så mycket lax kvar.
Planering vecka 11
Måndag
Lunch: Fasta
Middag: Lax med smörfräst sparris och hollandaisesås
Tisdag
Lunch: Lax med blomkålsris och spenat
Middag: Jessicakyckling med blomkålsris
Onsdag
Lunch: Jessicakyckling + blomkålsris
Middag: Kålpudding
Torsdag
Lunch: Kålpudding/falafel + sallad
Middag: Spenatsoppa + ägghalvor
Fredag
Lunch: Spenatsoppa med ägghalvor
Middag: Kolgrillade lövbiffsrullader med sparris, tzatziki och grönsallad.
Lördag
Brunch: Kaffe + 2 Ketobollar
Middag: Hasselbackskyckling med bea + sallad
Söndag
Brunch: Kaffe + 2 Ketobollar
Middag: Lax med rostade grönsaker (blomkål, lök, vitlök, paprika, vitkål) och hollandaisesås.
Smörbollar/Ketobollar
Ibland har jag svårt att få till fettet i maten. Dock har jag nu hittat något som funkar för mig. Ketobollar. Dessa är smöriga, osötade och enligt mig faktiskt ganska goda även om det kanske inte låter så. Bästa ketobollarna enligt mig.
Du behöver:
- Bregott
- Hackade rostade hasselnötter/hampafrön
Ta ut Bregott ur kylen. Ta fram en sked eller en olivsked och skrapa ihop en boll ur smörbyttan. Rulla i hasselnötskrosset.
Snabbt och enkelt. Men det är en fördel om man gillar smör. 😉
