Vardagslyx

Jag äter ju ytterst sällan lunch på jobbet men ibland vill man ändå ha något att tugga på. Allt som oftast blir det då Änglamarks ekologiska mandlar från Coop. Perfekt storlek på påse, 100 g och innehåller 4 kolhydrater. Sommartid gillar jag en riktigt kall ”islatte” i solen… Så idag när jag jobbar hemma blev det en latte till… eller två om jag ska vara ärlig. Räcker till ännu fler om man tar mindre grädde i. Njut av de små tingen i livet. 😊

Mandlar och Latte
100 g Mandlar + 1 dl vispgrädde

Smöriga äggpannkakor med kanel och rostade hasselnötter

1 person

Du behöver:

  • 3 ägg
  • En rejäl klick creme fraice (hade ingen grädde men det funkar säkert också)
  • Smör
  • Sötning efter eget tycke
  • Kanel
  • Rostade hasselnötter

Du gör så här:

Vispa ihop äggen med creme fraichen. Smält smöret i en stekpanna/pannkakslagg. Stek som vanliga pannkakor men gör de gärna lite mindre så går de inte sönder lika lätt… servera med rostade hasselnötter, sötning, kanel och en klick smör på toppen. 😋

Äggpannkakor

Veckans Planering

Det har varit så otroligt mycket de senaste månaderna. Men nu tänker jag att det är dags att styra upp livet lite igen… så veckans planering ser ut som följer… Jag startar med en fasta från ikväll till onsdag kväll… Sen är planen OMAD onsdag-torsdag och 16:8 fredag-söndag.

Måndag

Fasta/Stekt Torsk, potatis och dillsås

Träning: Intervaller + Core

Tisdag

Fasta/Pannbiff, potatis och brunsås

Träning: PW

Onsdag

Gulaschsoppa

Träning: Funktionell träning

Torsdag

Kyckling med blomkålsris och aioli

Träning: Intervaller + Core

Fredag

Fläskfilé, rostade grönsaker och bea.

Träning: Intervaller + Core

Lördag

Stora räkor med magisk sojasås och aioli

Träning: Yoga +PW

Söndag

Fläsklägg och vitkålsmos

Träning: Kroppsviktsförbränning

Stekt blomkålssallad

Jag älskar ju alla former av salladen. Denna är perfekt om man vill få upp fetthalten lite och passar till det mesta. Idag blev det till burgare med tzatziki. 😋

Du behöver:

  • 1 påse blomkålsris eller riv själv
  • 50-100 g smör
  • 60 g pinjenötter
  • 1 kruka koriander
  • 1 ask tomater
  • 1 rödlök

Gör så här:

  1. Rosta pinjenötterna i torr panna och höll över dom i en skål.
  2. Smält smöret och fräs blomkålsriset, salta och peppra.
  3. Skär resten och blanda alltihop. Supergott.

Rabarberkompott

Rabarberns tid är här. Rabarberpaj tänker många. Men nej, ni måste prova min snabbcheesecake med denna rabarberkompott! De passar himmelskt gott ihop. 😋🤤🥰 Även denna snabb och enkel.

Du behöver:

  • 50 g smör
  • 200 g rabarber
  • Sötströ efter smak

Smält smöret och hacka ner rabarbern. Låt de småkoka tills den blir krämig och rabarberna mjuknat ordentligt. Ställ in i frys/kyl beroende på hur mycket tid du har 😉, så den svalnar lite, men glöm inte bort den.

Klar att avnjutas.

Ration nedan är för hela satsen. Lagom till 3-4 personer. Delar du satsen på bara två portioner och serverar den till snabbcheesecakeen får du ration på bild 2. Gudomligt gott!

Bild 1
Bild 1
Bild 2

Snabbcheesecake

Gillar du cheesecake så gillar du nog den här. Den smakar verkligen sommar…

2 portioner

  • 200 g färskost naturell (Jag använde mig av Goldessa från Lidl)
  • 0,5-1 dl vispgrädde
  • Sötning efter smak (Jag använde lite Sötströ)

Rör ihop alla ingredienser och servera med exsempelvis som här med färska hallon eller med min härliga rabarberkompott som passar otroligt bra. Nedan är räknat på hela receptet så per person blir det alltså hälften.

Tillägg: Innehållet nedan är baserat på 1 dl grädde.

Kolhydrater: 6,5

Fett: 42,5

Protein: 7

Mycket mättande frukost

Det är ju ytterst sällan jag äter frukost men när jag väl gör det så är det ännu mer sällan jag äter yoghurt eller annat sånt då jag egentligen inte tycker det är så gott. Fick dock ett i fall härom dagen (när det var varmt och skönt) att det skulle vara rätt så gott så jag slog till på en mascarpone när jag var och handlade. Hittade den i morse och tänkte att varför inte? Så här har vi en lite skål med mascarpone, MCT-olja, kardemumma och ingefära toppat med hackade paranötter och hackade rostade hasselnötter…

Mascarpone till frukost