Kyckling i krämig tomatsås

Publicerat av Jeanikee

Du behöver:

  • Kycklingfilé/innerfilé (ca 1400 g)
  • Smör
  • Passerade tomater (en tetra/burk)
  • Grädde (2-3 dl)
  • Vitlök
  • Örtagårdskrydda
  • Salt
  • Svartpeppar

Det här var så gott och så enkelt.. Jag hade en påse med innerfiléer och en påse med vanliga kycklingfiléer som jag skar i lika stora bitar som innerfiléerna.

1. Stek kycklingen i smör och krydda med lite salt och svartpeppar eller grillkrydda.

2. Lägg den stekta kycklingen åt sidan. Hacka vitlöken och fräs den i pannan, häll på passerade tomater och grädde. Låt koka upp och smaksätt med kryddorna.

3. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt de sjuda med och ta smak av såsen en stund.

Jag valde att servera blomkålsris som jag stekte med färsk hackad koriander och ännu mer vitlök. Ringla över lite pesto och njut.

Brieostpuffar

Publicerat av Jeanikee

För att göra brieostpuffar behöver du Presidents brieost och eventuellt kryddor.

Det går att göra dessa i mikron men jag föredrar att höra dom i ugnen då man kan göra fler på en gång. Tar några minuter längre bara.

Jag hyvlar av det värsta av ”skalet” på osten skär dem i cm-stora bitar ca lägger på en plåt med bakplåtspapper.. Kryddar lite. Välj vad du är sugen på. Idag blev det grillkrydda här. Titta så den är utan socker. Annars brukar jag köra med örtsalt, peppar eller lökpulver exempelvis.. Prova! Jag lovar de är jättegoda!

Brunch i solen

Publicerat av Jeanikee

Idag jobbar jag hemma och då är det extra mysigt att äta lite brunch i solen…

  • Ägg (jag hade 6 små)
  • Ca 50 g smör
  • Salt
  • Peppar
  • Basilika
  • Parmesan
  • Tomat

Så enkelt att bara röra ihop. Smält smöret, i med äggen. Rör tills det blir den konsistens du vill ha. Krydda först när den är klar så slipper du att saltet gör den vattning. Lägg upp och servera med lite nyklippt basilika och riven parmesan och ev tomat.

Jag hade redan ätit upp det mesta ju när jag kom på tanken att fota.. 😂

Vardagslyx

Publicerat av Jeanikee

Jag äter ju ytterst sällan lunch på jobbet men ibland vill man ändå ha något att tugga på. Allt som oftast blir det då Änglamarks ekologiska mandlar från Coop. Perfekt storlek på påse, 100 g och innehåller 4 kolhydrater. Sommartid gillar jag en riktigt kall ”islatte” i solen… Så idag när jag jobbar hemma blev det en latte till… eller två om jag ska vara ärlig. Räcker till ännu fler om man tar mindre grädde i. Njut av de små tingen i livet. 😊

Mandlar och Latte
100 g Mandlar + 1 dl vispgrädde

Smöriga äggpannkakor med kanel och rostade hasselnötter

Publicerat av Jeanikee

1 person

Du behöver:

  • 3 ägg
  • En rejäl klick creme fraice (hade ingen grädde men det funkar säkert också)
  • Smör
  • Sötning efter eget tycke
  • Kanel
  • Rostade hasselnötter

Du gör så här:

Vispa ihop äggen med creme fraichen. Smält smöret i en stekpanna/pannkakslagg. Stek som vanliga pannkakor men gör de gärna lite mindre så går de inte sönder lika lätt… servera med rostade hasselnötter, sötning, kanel och en klick smör på toppen. 😋

Äggpannkakor

Veckans Planering

Publicerat av Jeanikee

Det har varit så otroligt mycket de senaste månaderna. Men nu tänker jag att det är dags att styra upp livet lite igen… så veckans planering ser ut som följer… Jag startar med en fasta från ikväll till onsdag kväll… Sen är planen OMAD onsdag-torsdag och 16:8 fredag-söndag.

Måndag

Fasta/Stekt Torsk, potatis och dillsås

Träning: Intervaller + Core

Tisdag

Fasta/Pannbiff, potatis och brunsås

Träning: PW

Onsdag

Gulaschsoppa

Träning: Funktionell träning

Torsdag

Kyckling med blomkålsris och aioli

Träning: Intervaller + Core

Fredag

Fläskfilé, rostade grönsaker och bea.

Träning: Intervaller + Core

Lördag

Stora räkor med magisk sojasås och aioli

Träning: Yoga +PW

Söndag

Fläsklägg och vitkålsmos

Träning: Kroppsviktsförbränning

Stekt blomkålssallad

Publicerat av Jeanikee

Jag älskar ju alla former av salladen. Denna är perfekt om man vill få upp fetthalten lite och passar till det mesta. Idag blev det till burgare med tzatziki. 😋

Du behöver:

  • 1 påse blomkålsris eller riv själv
  • 50-100 g smör
  • 60 g pinjenötter
  • 1 kruka koriander
  • 1 ask tomater
  • 1 rödlök

Gör så här:

  1. Rosta pinjenötterna i torr panna och höll över dom i en skål.
  2. Smält smöret och fräs blomkålsriset, salta och peppra.
  3. Skär resten och blanda alltihop. Supergott.